北京罗装饰



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• 2兰州拉面(miàn )有何特点

1北京罗(luó )装饰

暂不确定

2兰州拉面有何特(tè )点

一方水土养(yǎng )育好一方人不同(tóng )地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的(de )地理知识

一兰州拉(lā )面的特点(diǎn )

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤(tāng )色清气香萝卜片洁白(bái )无暇纯(chún )净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧(bì )绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料(liào )挑剔做工精(jīng )细程序复(fù )杂(zá )等特点但是沙县小吃可(kě )以制作把大量(liàng )的程序和工(gōng )艺都装在按(àn )照计划准备中制作(zuò )过程(chéng )已经采取流水线可(kě )以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中(zhōng )出(chū )锅加调料(liào )和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟(shú )练的掌握的(de )拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客可食用(yòng )过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快(kuài )速是快餐文化(huà )中的典范

二兰州拉面与自然(rán )环(huán )境

兰州市处于中国版图的几何中心(xīn )北(běi )纬3603东经10350居黄土高原(yuán )的西部是我国地形第一阶梯青藏(cáng )高原向第二(èr )阶梯黄土高原的(de )过渡地区

兰州地属温带大陆性季风(fēng )气候区年(nián )平均降水量3278年平(píng )均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天(tiān )左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差(chà )大大部分地区又被黄土覆(fù )盖植被稀少气候干燥各地气(qì )温和地温的日较差(chà )年较差都太大据统计兰(lán )州地区各地一(yī )月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地(dì )带东部是富饶的关中平原和黄土高(gāo )原是中华(huá )民族开发国唯二(èr )的农(nóng )垦区具有久(jiǔ )远的历史的农耕(gēng )文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青(qīng )藏高原是开阔的畜牧区牛(niú )肉也可以从青海西藏(cáng )新疆内(nèi )蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性(xìng )质的地理(lǐ )环(huán )境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打(dǎ )响了名号了兰(lán )州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文(wén )环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金(jīn )城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重(chóng )要(yào )的军(jun1 )事据点建国后(hòu )兰州军区也建在此处兰州居民(mín )多为战争移民从明清又开始兰州便不能形(xíng )成(chéng )为(wéi )汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成(chéng )立以后以后由于(yú )国家政治环(huán )境的影响及重点发展中内(nèi )陆城市工业的政策从全国各(gè )地不同职业不同民族的建设人才(cái )回到兰州(zhōu )使兰州人(rén )口结构变得复杂化(huà )人口结构复杂性具(jù )体的要求(qiú )饮食文化具(jù )高大同(tóng )的性质即能适(shì )合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应(yīng )当地的自然环(huán )境在内民族风俗习惯一百(bǎi )多年来兰州(zhōu )拉面才是(shì )一种面向大众的经营性小吃具有价(jià )格便宜量大味足食用方便(biàn )最为适(shì )宜的(de )人群广等优点符合国(guó )家规(guī )定了当地的经(jīng )济水平民(mín )族宗(zōng )教气候条件饮食结(jié )构也能满(mǎn )足不同类型人群的(de )需要在兰州有兰州人三天(tiān )不(bú )来个牛大碗(wǎn )就阴火难(nán )捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历(lì )史的选择(zé )

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是(shì )毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气(qì )候干燥(zào )多风人体水分(fèn )消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补(bǔ )充这样的话就(jiù )可以养成了(le )当地人钟爱面汤的习俗

提(tí )起嗜酸人们可能会突然(rán )想(xiǎng )起山西人兰州人也有同样的爱好进(jìn )入(rù )到兰州一家(jiā )普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外(wài )地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋(cù )酸不过兰(lán )州人爱食醋(cù )品与当地(dì )环境是分不开的兰州土壤(rǎng )的pH值偏底土壤中的钙元素的聚(jù )集和土壤性(xìng )质的碱化土(tǔ )壤中的元素按照人们的(de )日常饮水食物食物(wù )摄取泄入人(rén )体引响人体的健康食醋中(zhōng )的醋酸分子(zǐ )能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医(yī )学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风(fēng )沙较(jiào )高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速(sù )至少或将近170米秒平(píng )均每(měi )年有大(dà )风日113天不超过约26天多(duō )会出现(xiàn )在每年的(de )48月456三个月起码(mǎ )沙尘暴每年常(cháng )发生34次而(ér )空气中的(de )浮尘对呼吸会再(zài )产(chǎn )生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉(fěn )尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的(de )积(jī )累和没有了的碱性物质

4拉(lā )面中的一种添加剂蓬灰的(de )主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也(yě )可以增强拉面的口感使拉(lā )面更筋蓬灰(huī )含强碱性强食醋中含有大量的醋酸(suān )分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性(xìng )

西北人喜食辣(là )有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州(zhōu )人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以(yǐ )媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒(jiāo )的受地理环境影响因素有所不同大多数一个(gè )地方无辣不欢程度和辛辣食物指数(shù )即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂(zhī )碱入菜对口感再产生(shēng )的差异

参照(zhào )中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣(là )指数在(zài )26至15之间其中(zhōng )甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大(dà )多数学者其实和当地湿度关联尤其是(shì )四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿(shī )健脾使湿气易被散溢对(duì )全国辣文化研究的学者蓝(lán )勇先(xiān )生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是(shì )日照在(zài )1800小时以(yǐ )内的四川重(chóng )庆贵州等地(dì )那说明过于辛辣区(qū )要注意不流行于(yú )太阳辐(fú )射偏少的地区

兰州(zhōu )市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地(dì )从全国的日照时数来说兰州为(wéi )日照充足太阳辐射量比较富(fù )集(jí )度的地方因此兰州人无辣(là )不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植(zhí )被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻暖温带落叶阔叶(yè )林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是(shì )温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触(chù )本区降水稀少蒸发萎靡利于植被(bèi )生长倒致植被种类偏少(shǎo )这个可以(yǐ )才是食物的蔬菜和调料更是(shì )难得之物不(bú )必须具备我国(guó )东(dōng )南地区极为(wéi )丰(fēng )富的菜品和样式因(yīn )此(cǐ )辣椒应(yīng )该是一个非常好的替(tì )代品必(bì )须辣椒也可(kě )以才是一个调料(liào )品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊(bì )端辣椒易于保存(cún )储存时间久同时满足的(de )条件北方(fāng )人口味重(chóng )的特点

2空气干燥(zào )和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按(àn )照气温直减率(lǜ )计算出(chū )兰州气(qì )温比(bǐ )沿海地区海拔将近于(yú )0m低(dī )约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依(yī )靠在20C500左(zuǒ )右兰州是避暑胜地(dì )冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干(gàn )燥其实兰州的气候特(tè )征为比较干燥(zào )和低温在这样的气候条件下(xià )利于(yú )汗液排出来听从(cóng )中医的(de )理论排汗散热(rè )是(shì )身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的(de )进行(háng )长期(qī )性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代(dài )谢夏季吃辣椒催进汗液排掉(diào )冬季尤其是早晨(chén )气温都很(hěn )低来一碗牛肉面加些辣(là )椒可以下降低温对身体的影响同(tóng )时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷(lěng )天气下的能量消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋牛(niú )肉面的原因(yīn )

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