北京罗装饰8



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• 2兰州拉(lā )面有何特点

1北京罗装饰

暂(zàn )不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的(de )发展有(yǒu )着哲理性影响今天(tiān )我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识(shí )

一兰州(zhōu )拉面的特点(diǎn )

兰州拉面(miàn )被称一清二白三红四绿五黄(huáng )五(wǔ )大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇(xiá )纯净辣椒油殷红色漂(piāo )浮在半(bàn )空中香(xiāng )菜蒜苗(miáo )还新鲜碧绿(lǜ )面条则柔嫩(nèn )透黄兰州拉面选料挑剔做工精(jīng )细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按(àn )照计划准备(bèi )中(zhōng )制作过程已(yǐ )经采取流水(shuǐ )线可以保证了亲自(zì )来的速度从搓面到(dào )丢入(rù )锅中出锅加调料和肉端(duān )出(chū )绝大部分时间完全控制(zhì )在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过(guò )程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷(jié )快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面(miàn )与自然(rán )环境

兰州市处于中国版图的几何中心(xīn )北纬3603东经10350居黄土高原的西(xī )部是我国地形第一阶(jiē )梯青藏高(gāo )原向第二阶梯黄土高原的过(guò )渡(dù )地区

兰州地属温带大陆性季风气(qì )候区年平均降水(shuǐ )量3278年(nián )平均(jun1 )气温112全年(nián )日照时(shí )数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的(de )日(rì )较差年较差都太(tài )大据统计兰州地区各地(dì )一(yī )月(yuè )气(qì )温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市(shì )是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原(yuán )是中华民族开发国(guó )唯二(èr )的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄土高原和关中平原(yuán )农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古(gǔ )高原和(hé )青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身(shēn )由深到(dào )浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文(wén )化更注重两区域的特征也打响了名(míng )号了兰州拉(lā )面文化的形成风格和特点(diǎn )

三兰州拉(lā )面与人(rén )文环境

兰州始建于明朝于公元前86年(nián )名为金城意(yì )为(wéi )金城汤池因军事需(xū )要而设立自(zì )古以(yǐ )来是一个重要的军(jun1 )事据点建国后兰州军区(qū )也建在此处兰州居民多为(wéi )战争移民从(cóng )明清又开始兰州便不能形成为汉(hàn )回藏蒙等多民族聚(jù )居(jū )的格局新中国成立以后以后由于国家政(zhèng )治环境的影(yǐng )响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不(bú )同职业不同民族的建设人才回到兰州(zhōu )使兰州人口结构变得复(fù )杂化人口结构复杂性具体的(de )要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的(de )人群的口味又能适应当(dāng )地的自然(rán )环境在内民族风俗习惯一(yī )百多年来兰州(zhōu )拉(lā )面才是(shì )一种面向大众的经营性小吃具有价格便(biàn )宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优(yōu )点符合国家规定了当地的(de )经济水平民族宗教气候(hòu )条(tiáo )件(jiàn )饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗(wǎn )就阴(yīn )火难捺的说法因此牛肉面的出现(xiàn )又是兰州(zhōu )饮食历史的选择

四兰州(zhōu )拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤(tāng )不仅是毕竟味道鲜美(měi )并且也真包含一定的环境(jìng )因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭(fàn )菜中蔬菜比重(chóng )少凭借盐醋辣相佐口味(wèi )很明显偏重从生(shēng )理上是需要大(dà )量水分的(de )补(bǔ )充这样的话就(jiù )可以养成了当地人钟爱面汤(tāng )的习俗

提起嗜酸人们可能会突然(rán )想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通(tōng )地的拉(lā )面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋(cù )品的喜爱

1食(shí )醋是一种常用的酸味调料其主要成分为(wéi )醋酸(suān )不过兰(lán )州人爱食醋品与当地环境(jìng )是分不开的兰州土壤的pH值偏底土(tǔ )壤中的钙元(yuán )素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水(shuǐ )食物食物摄取泄入人(rén )体引响人(rén )体的健康食醋中(zhōng )的醋酸分子能溶蚀钙元素(sù )平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬(yìng )水如果会导致饮用硬水会造(zào )成肾(shèn )结石发病率升高医(yī )学证明你(nǐ )经(jīng )常食用醋品可(kě )以不有效的缓解或是避(bì )免(miǎn )结石的发生(shēng )

3风沙较高兰州是一个多(duō )风的城市大(dà )风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每(měi )年有(yǒu )大风日113天不超过约26天多会出现(xiàn )在每年的48月456三个月起码(mǎ )沙尘暴每年(nián )常发生34次而空气中的浮尘对呼吸(xī )会再产生一定影响(xiǎng )偶尔会在室外活动会(huì )直(zhí )接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋(cù )有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性(xìng )物质(zhì )

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强(qiáng )拉(lā )面的口感使拉(lā )面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸(suān )分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面(miàn )不放辣椒(jiāo )不地道(dào )的(de )吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点(diǎn )兰州人吃辣这个可以和(hé )四川人(rén )相可以媲美不(bú )过兰(lán )州人吃辣椒的确与四川等(děng )地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和(hé )胡椒脂碱(jiǎn )入菜(cài )对口感再产生的差异

参照中国财经(jīng )经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘(gān )肃河西也很(hěn )突出关于爱吃辣的(de )原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕(bì )竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对(duì )全国辣(là )文化研究的学(xué )者蓝(lán )勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐(fú )照量(liàng )去相关尤(yóu )其是日照在1800小时以内的四(sì )川重庆贵(guì )州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地(dì )区

兰(lán )州市日照时数(shù )你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来(lái )说兰(lán )州为(wéi )日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因(yīn )此兰州人无辣不欢并非毕(bì )竟日照(zhào )时数和太阳辐(fú )射(shè )量的影(yǐng )响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区(qū )西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北(běi )部和东北面(miàn )与(yǔ )亚洲中部草原(yuán )区内蒙古草原区相触本区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡利于植被生(shēng )长倒致植被种类偏少这个可以(yǐ )才是食物的蔬菜(cài )和调料更是难得之物不必须具备我国东南地(dì )区极为丰富的菜(cài )品和样式因此辣椒应该是一(yī )个非常好的替代品必(bì )须辣椒也可以才是一个调料品可缓解(jiě )蔬菜珍贵味口单一(yī )弊端(duān )辣椒易于保存储存时间久同时满(mǎn )足的条件北(běi )方人(rén )口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区(qū )降水稀少(shǎo )蒸(zhēng )发萎靡(mí )空气湿度(dù )较小气温随一(yī )定高度提高而慢慢的(de )降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温(wēn )下降06535c兰州(zhōu )市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰(lán )州气温比沿海地区海(hǎi )拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(jì )兰州平均气温(wēn )依靠在(zài )20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压(yā )制气候寒冷比较干燥其实(shí )兰州的气候(hòu )特(tè )征为比较干燥和低温在这样的气候条(tiáo )件(jiàn )下利于汗(hàn )液排出来听(tīng )从中医的理论排汗散热(rè )是(shì )身体排(pái )毒的一种同时排(pái )汗散热有利于(yú )人(rén )体新陈代谢的进行长期性不排汗散热(rè )使皮肤一旦得到呼(hū )吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬(dōng )季尤其是早晨气(qì )温都很低来一碗(wǎn )牛肉面加些辣椒可以下降低(dī )温对(duì )身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋(dàn )牛肉面(miàn )的原因

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